자가품질검사 기준

식품 등에 대한 자가품질검사는 판매를 목적으로 제조·가공하는 품목별로 실시하여야 한다. 다만, 즉석판매 제조·가공 대상식품의 경우에는 동일한 성분·규격을 적용받는 식품유형별로 이를 실시할 수 있다.
기구 및 용기·포장의 경우 동일한 재질의 제품으로 크기나 형태가 다를 때에는 재질별로 자가 품질검사를 실시할 수 있다.
자가품질검사주기의 적용시점은 제품제조일을 기준으로 산정한다.
검사항목의 적용은 당해 제품의 해당항목에 한한다. 다만, 식품제조·가공과정중 특정 식품첨가물을 사용하지 아니한 경우에는 그 항목을 생략할 수 있다.
영업자가 다른 영업자에게 식품등을 제조하게 하는 경우에는 식품등을 제조하게 하는 자 또는 직접 그 식품 등을 제조하는 자가 자가품질검사를 실시해야 한다.
식품 등의 자가품질검사는 다음의 구분에 의하여 실시하여야 한다.

(가) 다류, 커피, 과자류(과자 및 츄잉껌만 해당한다), 물엿, 김치류, 젓갈류, 절임식품, 조림식품, 건포류, 면류(국수, 냉면 및 당면만 해당한다), 조미식품(고춧가루, 실고추 및 천연향신료만 해당한다), 빵 또는 떡류(떡류에 한한다),장류(메주만 해당한다) 및 식염을 제조·가공하는 경우, 선박에서 통·병조림을 제조하는 경우와 단순가공품(자연산물을 그 원형을 알아볼 수 없도록 분해·절단 등의 방법으로 변형시키거나 1차 가공처리한 식품원료를 식품첨가물을 사용하지 아니하고 단순히 서로 혼합만 하여 가공한 제품이거나 이 제품에 식품제조·가공업의 허가를 받아 제조·포장된 조미식품을 포장된 상태 그대로첨부한것을 말한다)만을 가공하는 경우 : 6월마다 1회 이상 식품별 성분에 관한 규격
(나) (가) 외의 식품(영 제13조제2항제5호 단서에 따른 신선편의식품을 포함한다) : 1월마다 1회 이상 식품별 성분에 관한 규격
(다) 보건복지가족부장관이 식중독 발생위험이 높다고 인정하여 지정·고시한 기간에는 (가)에 해당하는 식품은 1개월마다 1회 이상, (나)에 해당하는 식품은 1주일마다 1회 이상 실시하여야 한다.

빵류(크림을 위에 바르거나 안에 채워 넣은 것만 해당한다), 식육제품, 어육가공품(어묵, 어육소시지 및 그 밖의 어육가공품만 해당한다), 두부류 또는 묵류, 식용 유지(압착 식용유만 해당한다), 음료류, 추출 가공식품 및 순대류:6개월마다 1회 이상 식품별 성분에관한 규격
아이스크림제품류 및 즉석섭취식품(도시락, 김밥류, 햄버거류 및 샌드위치류만 해당한다):1개월마다 1회 이상 식품별 성분에 관한 규격

식품제조·가공업 조항은 삭제 <2005.7.28>

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