영농기술 Q&A
- 참여마당
- 영농기술 Q&A
- 개인정보 노출 위험 최소화를 위하여 민원인·신고자 개인정보는 인쇄되지 않습니다. 민원내용 등에 개인정보가 포함되어 있을 수 있으니, 개인정보 보호에 각별히 유의하여 주시기 바랍니다.
| 아로니아 건조 방법 문의 | |
| 카테고리 | 기타 |
|---|---|
| 연락처 | 본인만 조회할 수 있습니다. |
| 내용 |
안녕하세요? 아로니아 수확을 하였는데 양이 많아 건조를 할려고 합니다. 동결건조하는 것과 고추건조기에 건조하는 것,그리고 햋볓에 자연건조하는 방법에 영양성분에 차이가 있는지요? |
| 파일 |
|
답변
| 작성일 | |
|---|---|
| 안녕하세요. 홍천군 농업기술센터 홈페이지를 방문해주셔서 감사드립니다. 자연건조할 경우 비용은 저렴하지만 분쇄하지 않고 자가분해상태 중 건조기간이 지속되므로 변질될 가능성이 매우 높다는 단점이 있습니다. 고추건조기에 건조하는 경우는 날씨에 상관없이 빠른 시간내에 건조하지만 열풍건조로 영양소 파괴로 갈변현상이 일어날 수 있습니다. 동결건조의 경우는 진공상태에서 낮은 열 가하여 건조하는 방법으로 산화되지 않고 폴리페놀, 안토시아닌 등 영양소가 덜 파괴될 수 있는 장점이 있지만 비용이 비싸다는 단점이 있습니다. 기타 자세한 사항은 생활문화담당(430-4170)으로 문의 바랍니다. | |