じゃがいも餅
じゃがいも餅
じゃがいも粉 10カップ、ささげ豆 5カップ、塩 1.5カップ
調理法
- ジャガイモをきれいに洗って皮を剥き、おろし金ですりおろしてでんぷんを沈める。
- 沈んだでんぷんは日光に当てて乾燥させて粉にする。
- ささげ豆を水でよくふやかしてからじっくり煮込み、塩で味付けして生地を作る。
- ジャガイモのでんぷんをお湯を入れて練り、直径5㎝ほどの形にする。
- ④の生地にささげ豆の生地を入れてソンピョン(松餅)の形を作る。
- 湯気の出る蒸し器にきれいな布を敷いて、その上にソンピョン(松餅)の形のじゃがいも餅をのせる。
- 約20分じゃがいも餅に火が通るまで蒸す。
- じゃがいも餅に火がよく通ったら取り出して、皿にもってごま油を表面に塗る。
特徴
長い冬の夜、様々なおやつが頭に浮かぶが、その中でも熱さをフーフー冷ましながら食べるじゃがいも餅の味は、正に最高といえるだろう。昔はジャガイモを主食とする時期もあったが、最近は主に素晴らしいおやつとして楽しまれている。ジャガイモにはビタミン、炭水化物、脂肪、カルシウムなどの栄養が含まれており、その中でも特にビタミンAとビタミンCが多く含まれた健康食品として知られている。また、他の餅に比べてカロリーが低いので、気にせず味わうことができる。