じゃがいもニョッキ
じゃがいもニョッキ
ジャガイモ大 6、ズッキーニ 1/4、ニンジン 1/4、塩少々
調理法
- 生のジャガイモをおろし金ですりおろして麻袋で絞り餡を沈める。
- ジャガイモ1/2個を半月の形に切り、ズッキーニとニンジンを千切りにして炒めておく。
- ①の餡とジャガイモの身をまぜてニョッキを作る。
- きれいな水とすりおろしたジャガイモの汁を１:1の割合で入れてスープをつくり、ニョッキを入れて煮込む。
特徴
他の材料は一切入れず、ジャガイモだけを使ってニョッキを作る。ニョッキを煮込むスープも、別の汁を利用せずにジャガイモの汁を使って味を出すため、ジャガイモのあっさりとした淡い味だけを深く味わうことができる。じゃがいもニョッキは、昔、夏にジャガイモが大量にできる時期にお母さんが煮込んでくれた絶品料理だ。お母さんの手料理が懐かしい人、甘く、辛く、しょぱい現代の料理に飽きた人がじゃがいもニョッキを食べれば、忘れかけていた昔の味を思い出せるだろう。