そば粉こんにゃく
そば粉こんにゃく
そばの実、キムチ、様々な薬味
recipe
- そばの実を臼で挽いて袋に入れて、もんで裏ごしする。
- 弱火でかき混ぜながらさっと煮込む。
- ある程度煮込んだら火を弱めて10分ほど蒸らす。
- 皿にのせて固める。
- よく熟した白菜キムチを切って、ネギ＋ニンニク＋唐辛子粉＋ごま油を入れて和える。
特徴
そばの皮をとらずにそばの実をそのまま使用するため、色は黒いが香ばしい味が絶品だ。そばはでんぷん料作物にもかかわらずタンパク質含量が高く、ビタミンやニコチンアミドが豊富で、栄養価に優れその味は素晴らしい。また、消化にも良く、好きなだけ食べても負担にならず、太る心配のない食品だ。また、繊維質含量が高くルチンが含まれており、駆虫薬や血圧降下剤に代わる食べ物だ。