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막국수 순 메밀, 오이, 깨, 다데기(고춧가루, 설탕, 식초), 오이, 삶은 계란 반쪽

만드는 법

1. 순 메밀가루에 물을 넣어 반죽한다.
2. 반죽이 차질 때까지 오래 반죽한다.
3. 소뼈를 넣고 충분히 국물이 우러나올 때 까지 끓인 육수를 걸러서 차게 식혀둔다.
4. 고춧가루, 설탕, 식초 등을 넣어 다데기 양념을 만든다.
5. 국수에 육수를 붓고 다데기 양념을 얹는다.
6. 깨를 뿌리고 채 썬 오이와 삶은 계란 반쪽을 고명으로 올려낸다.

특징

메밀은 소화 기능을 돕고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 주목받고 있는데, 메밀국수의 담백한 맛은 잃어버린 입맛을 돌리기에 더없이 좋은 음식이다. 메밀국수에 곁들여 나오는 배추김치, 백김치, 무김치, 갓김치 등은 메밀국수의 맛을 더욱 돋궈준다.

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